根据北京一家当地婚礼宴会连锁连锁店的大型婚礼宴会连锁店的负责人Li Gang的说法，今年的婚宴业务占该公司年收入的70％。去年9月初，该公司的年度销售任务完成了。李格说：“年底的婚礼宴会在10月已经预订。其中有30张桌子。”

巧合的是，这种情况也发生在其他城市在其他城市经营宴会企业的酒店和餐馆。自从下半年以来，这家酒店是郑州的第一个主题婚礼酒店，正式进入了预订的高峰期。目前，春节前的婚礼宴会和公司年度会议基本上已经预订，新年后的婚宴时间表已定于2018年6月。

大宴会安排

宴会市场有多大？

宴会市场通常包括婚礼宴会，生日宴会，满月宴会，学校入学宴会，乔迁宴会，庆祝宴会，年会宴会等。其中大部分市场都在其中大部分市场。

中国投资咨询公司对2017年至2021年在中国注册的人数的预测：2017年，我国注册的人数将达到1,184万，婚礼市场规模将达到14640亿元人民币；到2021年，我国家的婚礼市场规模将达到33,630。 1亿元人民币。

婚姻数量逐年增加

婴儿宴会市场也是如此。

第二个孩子的开放将不可避免地带来婴儿宴会的爆炸，这也为传统餐馆（尤其是大型传统餐馆和餐馆）带来了商机。

根据2019年的2500万新生儿，保守估计，2500万新生儿中有3/1,000人将举行满月宴会，因此2019年有75,000个新生儿家庭将举行满月宴会。估计每种全面的餐饮消费月亮宴会开始于10,000元。然后，在2019年，婴儿宴会的消费市场将超过7.5亿元人民币！

从婚礼宴会和婴儿宴会的两个部门来看，宴会市场将出现一个大金矿。

当餐饮和宴会相遇时，会产生什么火花？

近年来，婚礼宴会已成为许多餐馆和餐饮的重要组成部分。

婚礼宴会强调了中国和西方风格的结合

2013年，高端餐饮“很冷”，许多最初被定位为高端餐饮的公司都面临着转型问题。与负担得起的快餐相比，宴会市场已成为转型方向的首选。例如，Jin Qianbao针对婚礼宴会；在北京宴会时，专注于“私人定制”宴会。

从高端转变为高端

用于“中国服务”的私人定制宴会

2012年，Yang Xiulong在北京创建了“北京宴会”，重点是高端餐饮。

然而，在建立北京宴会的一年多后，全国高端餐饮经历了“转型之战”。许多高端餐饮公司（例如Jingya和Xiangeqing）在这次浪潮中失败了，而北京宴会则具有差异化竞争力的“私人定制服务”的杀手武器，我们实现了从高端到高端的转变。

北京宴会专注于高端餐饮

北京宴会如何完成？

为了提出一个真实的案例，一位客户预订了一个私人房间，可以在北京宴会上为12个人提供私人房间，希望庆祝母亲的80岁生日。北京宴会向顾客询问了老太太一生的各个阶段的照片，并在房间的每个角落都充满了它们。从进入北京宴会，问候，房间布局，餐厅设计等开始，已经使老人感到高兴和感动。最让老太太的人是在饭期间的生日。

当一位穿着厨师的衣服的“厨师”和一碗新鲜烹制的长寿向老太太走去时，熟悉的口味使这位老太太震惊，觉得那是她自己煮过的面条。此时，变成厨师的儿子抬起头看着他的母亲，他们俩都流泪了。

这是北京宴会的私人定制服务。从每个宴会主题背后的故事开始，量身定制这种情感，并通过细节触摸每位客人。

据了解，北京宴会的平均每日收入达到30万元人民币，宴会占总收入的45％，有些商店甚至达到50％。

从一家大小30平方米的小餐厅开始

实现1号温州的当地婚礼

1988年，Ke从头开始，并在Wenzhou Plaza Road开设了他的第一家小商店，只有30平方米。在温州举行第一次婚礼宴会为当地家庭举行后，他开始朝婚礼宴会前进。

十年后，Ke Wuyi在温州市的人民路购买了约3,000平方米的商店。从那以后，Yixiang Hall表现出了飞跃发展趋势，他的餐饮生涯变得越来越大。

2000年，科巴农（Kobanon）是一个从中国政治科学与法律大学毕业的女儿，他放弃了“高端”法律职业，并接管了家族企业。

2012年，Kobanon创立了Yanhong品牌，这是一家专注于时尚派对主题的餐厅。同年，她被省省餐饮业评为“年度最佳女性企业家”。经过多年的辛勤工作，Yanhong也成功地转化并升级为Yanhong+，并变得更加多样化。

Yixiang Hall的宴会厅

通过父亲和女儿的联合努力，Yixiang Hall已深入参与婚礼宴会市场已有30年了，已经发展成为Wenzhou最著名的高端大型连锁餐厅公司，并已成为当地婚礼市场的第一号。

开设一家结合中国和西方风格的高端餐厅

成为温州人民招待亲戚和朋友的首选

1992年，朱沙戈（Zhu Shaoguang）前往荷兰学习烹饪技巧。他不仅将欧美食文化带到了欧洲，而且将欧洲饮食文化融入了欧美食，使他更具独特的中国食品。

五年后，他回到中国建立了Wuma Food Forest Hotel Co.，Ltd.，并在温州市中心的Wuma Street交叉路口开设了第一家Wuma Food Forest Hotel。当时，Wuma Food Forest的出现充满了Wenzhou餐饮。大型和高端酒店的差距。

Wuma Food Lin Minghao Hotel

Zhu Shaoguang在Wenzhou市场的轰动一时，其高级服务概念和国际服务标准，颠覆了Wenzhou人的传统家庭用餐和用餐方法，并将Wenzhou餐饮市场提高到了高水平。

随着温州餐饮行业的迅速发展，朱·舒格（Zhu Shaoguang）意识到，差异化和独特性将是未来的核心竞争力，因此他花了大量的钱来创建一种高端餐饮，以将中国和西方食品在温州融合的高端餐饮 - “ Minghao Hotel”。如今，Minghao Hotel已成为Wenzhou人招待亲戚和朋友的首选。

宴会市场的痛苦要解决

“这一年已经过去了，许多朋友选择在年底结婚。从元旦到现在，我参加了10个婚礼宴会，但是每家酒店的菜肴和品味几乎相同。有时候。我早上参加婚礼，当我看到这些几乎相同的菜时，我仍然呕吐。作为幼儿园的老师，Zhejiang忍不住抱怨。

传统的婚宴市场菜肴有限

除了像这样的宴会行业，还有很多疼痛点，例如：

•有许多宴会桌，老式的形式，没有特殊功能；

•菜肴的订单价格很低，利润很低，徒劳无功；

•厨房浪费且昂贵；

•菜肴的质量很差，菜肴的速度很低，这会影响客户满意度；

•产品结构是单个的，菜肴是不可能的；

•酒店的地位是被动的，受婚礼公司的约束。

以婚礼宴会市场为例，在2016年发布的“ 2016年婚姻行业蓝皮书”表明，“ 80年代后和90年代后”已成为婚礼宴会市场的主流客户，并且更具个性化和独特婚礼宴会已成为城市新移民的主流选择。方式。

蓝皮书显示，受中国传统的“葡萄酒餐桌文化”影响，婚礼宴会的消费已成为婚姻中的“最大”，占总支出的65％以上。同时，新一代的年轻人对婚礼宴会的要求越来越高，例如太空设计，婚宴菜单，菜肴的外观和口味。

对于餐馆和酒店，在婚礼宴会服务中表现良好的人都会赢得更大的市场，而在婴儿宴会和生日宴会等其他领域也是如此。

如何解决宴会市场中的疼痛点？

1月30日，由Hong 主持的“ 2018年红餐厅企业家会议”将于Zhejiang的Wenzhou启动。 Yixiang Hall和他的女儿Ke Banen的创始人Ke Wuyi和Wuma Food Lin主席Zhu Shaoguang将被邀请参加。每个人都分享他们的经验。

此外，这次会议还邀请了许多Zhejiang餐饮专家和行业专家讨论Zhejiang商业道路下新餐饮的未来发展趋势，并找到与所有人一起餐饮企业家精神的新方向。

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