近年来，餐饮市场相对轻浮，餐饮人们的压力也很高。今天，我已经编译了一些数据以分享，希望激发您的灵感，并希望帮助您在体积市场中找到一些新的机会。

1。我们必须抓住接下来的3到5年的创业窗口

当前的市场是一个“内部市场”，实际上是股票市场，甚至是一个不断变化的市场。在这样一个市场中，最大的问题是，如果A公司A开设500家商店，则B公司需要关闭500家商店。这是一种生存竞赛，是一种“直播”比赛。

内部市场等同于“三个不市场”，也就是说，没有良好的投资机会，没有良好的企业家机会，也没有良好的就业机会。听起来很令人沮丧，但“不幸是好运的基础”。坏事的对立可能是机会。

例如，在“没有良好的投资机会”的情况下，如果我们可以为市场提供良好的投资机会，那么许多投资者愿意与我们合作。

“没有良好的就业机会”，团队将更加稳定，组织将更加稳定。过去，当公司的利润很高时，内部员工将不稳定，他们想换工作和发展，而其他外部公司也希望占用一部分，因此赛道上的竞争非常激烈。可以观察到，如果您可以创建一个大规模的餐饮品牌，那么单商店的利润通常不高。当单一商店的利润不太高时，每个人都会对业务和开发更加谨慎。

近年来，餐饮业的连锁速率越来越高。这意味着一个行业中连锁企业的营业额越大，寡头垄断越明显，行业就越成熟。近年来，餐饮业越来越倾向，并且连锁速度迅速提高，因为链速度的提高越快，这意味着越来越多的巨人，行业竞争越来越激烈。

随着股票市场上越来越多的巨人，中小型品牌可能不会在其业务中度过美好的时光。数据表明，2023年餐饮业的连锁速率约为21％，预计2025年将达到25％。我预计餐饮业的连锁速度将比今年的计划提前25％。

超过20％的连锁率意味着某些公司的增长越大，许多公司正徘徊在死亡的边缘，这也意味着许多公司已经死亡。

要查看餐饮业的数据，请首先查看饮料商店。连锁速度已达到40％以上，饮料商店之间的竞争非常激烈。 Heytea，Naixue's Tea和Bawang Tea Ji开设了数千家商店，一些品牌的收入超过100亿元人民币。因此，我们发现链速度越高，机会就越少。但是，在某些领域中，链率相对较低，例如专业菜肴仅为6％，而在海外，此数据通常高于50％。

目前，中国最大的餐饮公司应该是Haidilao，年收入达到400亿元人民币，但肯德基在中国的年收入数据约为80亿美元，超过了Haidilao。查看麦当劳的数据，目前的营业额超过250亿美元，约1000亿元人民币。 Haidilao和它之间的差距很大。市场价值更糟。麦当劳的当前市场价值应为2000亿美元，即1.5万亿元。有一个很大的差距，从另一个角度来看，我们有很多空间。

提高链速率的过程是寡头的过程。中国家用电器行业实际上已经经历了很长时间。当时，夏宁和戈麦占一阶和二线城市中连锁家用电器浓度的70％。餐饮业是一个服务行业，标准化和链条更加困难。它的链化过程似乎比酒店，商店和其他行业要慢，但最终，将各行各业的链接是同一件事。

链速率低的行业的特征是什么？分散，混乱，小。它的好处是什么？有很多机会，您有机会建立自己的品牌。随着连锁利率逐渐提高的行业确实会变得越来越标准化，但机会也将越来越少。

在接下来的3到5年中，国内餐饮业仍然应该有一波开展基层业务的机会，但是在5或10年内，其他行业的连锁率将达到45％，并且可能更难更难当时开展业务。

全球经济基本上必须经历这一过程。一开始，许多企业家和老板出现了。随着市场在中间和晚期逐渐成熟，企业家的成本上升，班级逐渐巩固。

以下是一些建议：在未来几年内抓住企业家窗口时期，这几年后可能没有机会。

2。餐饮链的超级奖励：下沉或出国

目前，连锁餐饮可以在两个方面寻找机会：

首先，下沉市场。中国有广阔的领土，许多地区品牌都会出现。中国食品是深刻的，来自世界各地的消费者的餐饮需求也多种多样。从这个角度来看，巨大的第三到第六层城市有很大的潜力。

第二，去海。现在，我们已经推出了两个餐厅品牌，一个餐厅到美国，另一个餐厅品牌前往泰国。大多数出国餐饮品牌都是大品牌。例如，Haidilao的海外公司Tehai International是今年5月17日第二次在纳斯达克上市。几年前，Tehai在香港。交易所的列表表明，海迪洛将海外公司列为独立的IPO公司，并且还有很大的开发空间。

小品牌可以出国吗？观察到，自改革和开放以来，大约有60万个外国投资企业涌入中国，而且不超过1,000个大型品牌，其中大多数是小型海外品牌。进入中国后，它们已成为有影响力的品牌。这告诉我们，中小型品牌有大量出国的机会。

许多中小型品牌担心它们是否可以出国。每个人都需要查看当时外国公司如何进入中国。麦当劳和肯德基如何进入中国？接下来，我们将进入海外市场。它背后的逻辑实际上是那么简单。

将来，中国品牌将逐渐从被大型品牌统治到被中小型品牌主导。过去，出国大品牌是“锦上添花”。现在出国并不是为品牌锦上添花，而是“命令”。

“链”的定义是连接心灵，联盟并连接世界。连锁人都是全球人民，连锁店都与世界联系在一起。世界不是中国，世界是世界。 “连接世界”是一种链集成方法。集成后，它既“连接”和“锁定”，它们既是家庭又是独立的。

连锁的本质是使公司更具竞争力并变得更大和更强大。因为有时公司很难变得比一定规模更强大。如果它很大但不强大，它将变得更强大。

3。什么是最好的连锁模型？

我们总结了一个“ Wanli链”模型。实际上，连锁运营最终通过出售商品赚钱。实际上，出售商品和服务的钱是给商店，加盟商和合作伙伴的。公司总部从其他领域赚钱。

如何理解？让我们先看一下麦当劳的一组数据。麦当劳的“ 2016年至2020年的财务报告利润”主要来自两个方面：直接品牌许可和房地产，最大的收入来自房地产，但最高的贡献和利用率是品牌许可。麦当劳品牌授权的净利润至少可以达到78％，最高为83％。因此，麦当劳实际上是通过出售品牌赚钱的。

麦当劳在总部拥有48,000家商店，只有800至900名员工，少于1,000。我们的灵感是：组织和关注能力。观察品牌链的发展过程，我们发现，一开始，品牌自己做，然后共同努力，最后，他们自己只做一点，并将特定的事务留给他人 - 这就是所谓的直接销售，合作伙伴关系和特许经营游戏玩法。

美国整体连锁店特许经营市场还显示了“轻型组织和关注能力”的特征。

以美国排名前500个专营品牌的名单为例，品牌总部和数十家商店中只有3个人。有披萨品牌，有50人开设了10,654家商店。此列表中最昂贵的特许经营项目的特许经营费为1.6亿美元，约为10亿元人民币；最便宜的特许经营项目是2,000美元，即15,000元人民币。最昂贵的特许经营项目与最便宜的特许经营项目之间存在很大的差距。在这个前500名列表中，餐饮品牌是主要力量，拥有123家公司，占24.6％。

最好的链模式是什么？

真正的专营权必须是直接销售控制的特许经营权，无论是直接销售和特许经营权，都不是直接销售和特许经营权，即最佳连锁状态。商店模型越重，经济周期就越难。当经济状况良好时，品牌可以直接出售，但是如果遇到经济不景气和行业波动，直接销售系统的弹性太低，风险抵抗力太弱。

继续查看此列表。在美国，目前有361家公司已成立了10到50年，占72.2％。其中，大多数公司已成立了20到30年，总共有108家公司，占比例的。 21.6％。换句话说，当公司成立了20多年并且其运营相对稳定时，品牌破产的风险相对较小。

在已经成立了100多年的7家公司中，有3家是零售，2家是商业服务，1家住宿酒店和1个餐饮服务。可以看出，食物，衣服，住房和运输是人类和商业的最永恒需求，也是最持久的通行证。

总部的人数值得大多数餐饮连锁品牌的关注。连锁总部中至少有3个人和成千上万的人最多，这是完全不同的。

根据美国排名前500名的专营列表，有28家公司在10个以内的总部员工，例如智能办公室（商业服务，55个特许经营者），理查德的绘画（Home，55个特许经营者），行动中的网络（所有三家公司） ，包括商业服务，130个加盟商，只有4名员工，而餐饮草帽披萨的总部只有3人。

总部有59家公司超过1,000人，而450家公司的总部设有1000人，这意味着90％的公司的总部设有低于1,000人。

因此，品牌总部的人数不是更好。人均输出值需要计算，人均输出值会影响一系列指标。例如，人均输出值越低，人均收入越低；人均收入越低，人员的全面质量就越低；人员的全面质量越低，公司的组织能力越弱……因此，这样的公司很难在比赛中获胜。 。最好的链模型是人均输出高的模型。

总部员工和商店的比例也值得关注。在上面的列表中，Stratus Building Solutions的16名总部员工为3,641个加盟商提供服务（1：227.6）； 50名Diasfectig的员工服务10,654个加盟商（1：213.1）； Circle K的80名员工服务于12,199个加盟商商务（1：152.5）。只有几十名员工和成千上万的特许经营商店，像这样的公司很难破产吗？它具有强大的通过周期的能力。

美国的特许经营经历了三个阶段：一个狂热的时期，疑问时期和一段理性回报。中国特许经营市场比美国晚约20年。美国市场的理性时期始于2000年，中国市场的理性时期应始于2020年。现在，投资者知道该投资谁以及与谁合作。市场已重新恢复合理性。 。接下来，好的品牌将变得越来越受欢迎，而相关的品牌将很快被市场淘汰。

从特许经营的耐用性来看，美国的特许经营相对“持久”。有83.2％的企业已有十多年的特许经营权，尤其是数量最多的企业，这些企业已有10至19年的特许经营权，总共有122家公司，占24.4％。该公司已在10年内成立，并被特许经营：390家公司，占78％。

员工，加盟商和合作伙伴本质上是与品牌创始团队合作的人。这三个身份不必不变。那些适合员工的人安排他们成为员工。如果他们适合合作伙伴，他们会安排他们成为伴侣。 ，那些适合投资者的人将安排他们成为投资者。只有一个可以团结各种人的公司才能成功。如果公司只能任命一个或两个人，从长远来看，问题仍然可能发生。

4。现在是连锁集成的最佳时机，拥有超级奖金

如何通过下沉或出国来进行连锁餐饮？实际上，链是一种整合。它是什么集成的？整合人，即才华；整合资金，即资本；还整合流量。

我们已经解决了连锁集成超级奖金包括三个方面：1。三种链接三种类型的钱的模式； 2。八种链接八种人的模式； 3。四种链接四种流量的模式。

三种类型的钱是巨额资金，中等资金和小钱。超过5000万元人民币被称为大钱。拥有巨额资金的公司需要有IPO的想法；超过100万元的人是中等资金，适合区域合作伙伴投资，投资的人不一定直接上班。少于100万元人民币是小钱，使用这笔钱的人需要投资和工作。

八种类型的人：直接员工，基层运营才能，夫妻俩的最佳朋友，沮丧的同龄人，沮丧的高级执行才能，焦虑的中小型企业主，工业连锁合作伙伴和资本资源大亨。面对不同的人，我们必须采用不同的合作方式来整合这些人。公司可能不需要收集这八种类型的人。有几个人可能足够了，但是他们必须清楚要合作，如何合作以及要求谁。

现在，国内连锁市场非常简单，但是最受欢迎的时光是整合他人，这是目前最好的机会。当其他人做得很好时，您将无法整合它。从业务资源集成的角度来看，将来只有三个选择：将其他人整合到联盟领导者中；将他人纳入联盟领导人；既不整合他人也不由他人整合，只能关闭门。

四种类型的交通：拖船，合资企业，关节品牌和嵌入。尽管互联网流量的成本越来越高，但使用后仍将产生意外的结果。我们观察到，在过去三年中，市场上有一家烘焙公司开设了200家商店，收入达到10亿元。在过去的三年中，另一家美白公司开设了200家商店，收入达到10亿元。他们都擅长使用流量，例如开发离线合作伙伴和使用Douyin在线转移流量。

在流量的支持下，立即创建连锁品牌非常快。例如，Baiguoyuan在17年内已成千上万的商店。但是，新品牌在三到五年内开设1,000家商店并不需要很长时间。

最后，我想在“道明”中给你一个句子：好运取决于不幸，不幸被祝福隐藏了。好与坏彼此取决于彼此，彼此伴随着。如果坏了，那是好的，好是坏。优秀的企业家和经理只有一种能力，这就是如何将好东西变成更好的事物和坏事变成美好的事物。

我会给您“八只儒家眼睛”的前四只眼睛：调查事物，寻求知识，诚意和心脏的正直。 Wang Yangming认为，调查事物正在调查思想。如果思想解决了，一切都将解决。外部环境一直在发生变化，很难开展业务。现在这很困难，将来可能会更加困难，但是对于将来，我们实际上是现在的最佳时间。我希望我们会一起欢迎未来，并一起欢迎未来的最好。在再过十年的时代，也许我们将没有机会再次讨论发展机会的问题。当时，一切都解决了，每个人都只能接受现实。